Una combinazione inusuale ma raffinata della
cucina ligure tradizionale. Grande varietà di piatti sia
di carne che di pesce come, ad esempio, polpo con rucola e
ciliegine, gnocchi di ortiche alle vongole e lo stoccafisso,
immancabile protagonista sulle nostre tavole.
ANTIPASTI
INSALATA DI POLPO
FRITTELLE DI BACCALA'
TRIADE DI MARE
TARTARE DI FASSONE, CARCIOFI E GRANA
TAGLIERE DEL FATTORE
CAPESANTE SU VELLUTATA DI CECI PRIMI
RISOTTO ALL'ARAGOSTELLE
TAGLIERINI IN CHIARA DI CROSTACEI
VELE DI DENTICE E SCAROLA AL BATTUTO DI MUSCOLI
MANDILLI DE SEA AL PROFUMO DI CORONATA
SEDANINI GAMBERI E PORCINI
RAVIOLI DI CARNE AL TOCCò
SECONDI
BRASATO AL BAROLO SU POLENTA GRIGLIATA
FILETTO DI FASSONE AL PEPE VERDE
TAGLIATA DI SOTTOFILETTO CON RUCOLA E GRANA
TRECCIA DI SPIGOLA ALLA LIGURE
STOCCAFISSO VECCHIA GENOVA
FRITTURA DI PESCATO
GIULIANA DI SEPPIE SU PATATA SCHIACCIATA
DOLCI
MOUSSE ALL'AMARETTO CON PERE CARAMELLATE
CREMA CATALANA
SORBETTO AL LIMONE
MORBIDEZZA AL CACAO CON CREMA AL RUM
ANANAS NATURE
SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA E CIOCC.FONDENTE
TORTA DI MELE
TIRAMISU
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